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美味可口的蚝油猪肝菠菜

2018-10-13 00:51:55

主料

猪肝 :1块 菠菜 :200 红辣椒 :3个

辅料蚝油 :2大勺生抽 :1勺姜蒜片 :各3片 淀粉 :1小勺 色拉油 : 1勺 芝麻油 :1大勺

具体步骤步准备好原材料第二步猪肝加入几片姜、料酒、淀粉和盐, 抓匀腌制一下第三步准备好碗汁: 蒜片、料酒、生抽、盐、淀粉和蚝油, 拌均匀备用第四步烧锅开水, 将腌制过的猪肝放入里面焯一下第五步猪肝变色后马上捞出沥干水第六步另烧锅水, 加入点盐和油, 将菠菜放入里面焯水第七步菠菜变色后马上捞出摆放在盘中第八步烧热锅, 倒入适量的普通油和芝麻油第九步下入刚焯过水的猪肝片翻炒第十步再倒入准备好的碗汁第十一步待汤汁收浓稠后下入红椒粒第十二步将做好的蚝油猪肝浇淋在菠菜表面第十三步再撒上点红椒末点缀一下

烹饪技巧1.菠菜炒水,能去除里面的草酸,这步很重要,草酸可能会影响钙、铁等矿物质的吸收2.猪肝先提前腌制码入点底味,再焯水,这样能去除猪肝中的血水末,让它无异味3.爆炒猪肝时要提前准备好碗汁,放入的蚝油量要大一些,帮助提味增鲜,这样炒出来的猪肝更加鲜嫩4.炒猪肝时放入了两种油,芝麻油和普通的色拉油,这样味道更香,也有利于通肠助消化5.不管是焯水还是爆炒猪肝,都要注意火候,掌握时间,都不宜过长,避免猪肝炒老了

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