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鲜香美味梅菜扣肉

2018-10-13 00:09:09

主料

黑猪肉 :400 梅干菜 :100

辅料老抽 :适量白糖 :适量盐 :适量生抽 :适量葱 :适量油 :适量 姜 :适量黄酒 :适量大料 :适量

具体步骤第一步1.准备好食材猪肉、梅干菜、葱姜。第二步2.梅干菜用温水浸泡2小时第三步3.猪肉用喷枪将猪皮烧黑第四步4.然后泡在冷水里20分钟,再将黑色部分用刀刮除,洗干净备用。第五步5.洗干净的猪肉放入冷水里,加入葱姜、大料和黄酒煮开,开锅后煮10分钟即可,捞出来控干水分。第六步6.将猪肉抹满老抽,猪皮上用签子扎一些洞,腌制一会儿。第七步7.梅干菜清洗干净控干水分,葱姜切末备用。第八步8.炒锅烧热加入玉米油,油热之后下入葱姜末爆锅。第九步9.然后加入控干水分的梅干菜煸炒第十步10.加入适量生抽第十一步11.再加一勺白糖第十二步12.加入少许盐翻炒均匀盛出来备用。第十三步13.将高压锅加入适量清水然后加入一个小蒸屉第十四步14.腌制好的猪肉用厨房纸吸去酱油,肉皮冲下放入热油锅里煎一下,煎至肉皮颜色焦黄就可以了,然后将肉的两面也煎一会儿上色即可。第十五步15.煎好的猪肉晾凉切片第十六步16.放入盆中加入少许老抽拌一下腌制10分钟第十七步17.然后取一个大碗,将切好的猪肉片肉皮冲下摆入碗里。第十八步18.再将炒好的梅干菜铺在猪肉上,压瓷实些,放在高压锅的小蒸屉上。第十九步19.开火加热,高压锅开始呲气以后转小火压20分钟即可。

烹饪技巧喷枪烧黑猪皮可以去除猪皮的腥气和里面的油脂。

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