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最爱的西班牙海鲜饭0

2018-10-11 21:00:03

主料

大米 :400鲜虾 :8只 杏鲍菇 :300 西红柿 :500 胡萝卜 :200 洋葱 :150

辅料 黄油 :30 胡椒粉 :2盐 :5 青菜 :适量

具体步骤 第一步1.把所需材料处理好:鲜虾剪掉虾抢,挑去头上的沙包及身上的虾线 第二步2.大米提前浸泡20分钟,淘洗后倒入米筛控去水 第三步3.胡萝卜切丁,杏鲍菇1/3切丁其余的切片 第四步4.用不沾锅,把小火把黄油融化,倒入洋葱碎煸炒至洋葱变软 第五步5.倒入大米翻炒,大约炒3分钟 第六步6.一直翻炒到大米蓬松并变色,这一点很重要。 第七步7.倒入胡萝卜和杏鲍菇丁,翻炒均匀后加盐和胡椒粉 第八步8.把西红柿用料理机打成糊倒入 第九步9.翻拌均匀 第十步10.把杏鲍菇片摆放在塔吉锅的锅底,这样可以防止糊底 第十一步11.炒好的米饭全部倒入塔吉锅中,把虾开水烫至变色码放在上面 第十二步12.盖上锅盖,中火煮大约2--3分钟的样子,煮到锅边冒汤汁,气孔往外喷气,转小火继续煮3--4分钟, 第十三步13.把青菜码放里面在煮一分钟,不要打开锅,继续焖5分钟。经过几分钟的自然焖煮,香喷喷的海鲜饭就可以享用啦。

烹饪技巧1、西红柿糊也可以用西红柿酱代替,但需要加水。也可以把西红柿炸成汁,但果肉丢弃比较浪费。2、底部用杏鲍菇垫底是为了防止糊锅,也可以用白菜叶什么的铺底。3、用不粘锅炒米,米糊不易粘锅,容易炒。4、中火煮一会儿后一定要转小火,否则一直中大火的话大米不易熟透。5、我用的大号塔吉锅。如果锅小要减量,也可以用电饭锅来做哦。

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