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        18265661523琚经理

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            液氮速冻原理为—“冻结物品与低温液体(液氮)非直接接触式冻结”;把包装好新鲜的食品(鱼类、肉类等)放入速冻机里,将液氮速冻机内的温度快速降至-120℃以下(温度可根据不同食品而设定),然后使其在2~15分钟内冻结,躲过食品内部的冰晶形成期,保持细胞膜不会被破坏,解冻后营养物质不流失,保持食品原有的风味、口感和营养价值甚至在口感上比新鲜食品更胜一筹。

         

        液氮速冻有如下优点:

         

           1、速冻时间短,单位时间产量大,效率高,适合连续性食品加工,

         

           2、保鲜时间长,食品质量好,干耗少,并能很好的保持食品的新鲜度;

         

           3、相同产量的能耗低,冷量损失小,运行成本低;

         

           4、投资少,比传统的冷库速冻节约30%以上;

         

           5、在超低的温度下速冻,细菌一般被杀死或停止繁殖;

         

           6、有高温灭菌功能,更加安全卫生。

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             在食品冷冻过程中,由于瞬间带走大量热量而致使食品由外向内迅速降温至冻结。液氮速冻技术以液氮为冷源,对环境没有危害,与传统的机械制冷相比可以达到更低的温度,更高的降温速率,液氮速冻技术的冻结速度快、时间短、冻结食品品质好、安全性高且无污染。因此,液氮速冻技术是一种很有前景的食品冷加工技术

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