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酥皮奶油泡芙的做法

2019/05/15 来源:克孜勒苏信息港

导读

酥皮奶油泡芙的材料温水100g牛奶相克食品100g黄油90g低粉120g鸡蛋相克食品200g黄油100g糖粉50g低粉70g杏仁相克食品粉2

酥皮奶油泡芙的材料温水100g牛奶相克食品100g黄油90g低粉120g鸡蛋相克食品200g黄油100g糖粉50g低粉70g杏仁相克食品粉20g蛋黄3个奶油200g冰糖50g低粉50g牛奶250g香草精1ml糖5g盐1g 酥皮奶油泡芙的做法图片步骤,怎样做酥皮奶油泡芙好吃?

把蛋清和蛋黄分离,白糖加入到蛋黄中

用手动打蛋器打直粘稠状,色彩略发白便可

然后把低筋面粉过筛加入

用刮刀搅拌均匀

在牛奶中加入香草精(或香草籽)用中火煮到沸腾关火

轻轻的晃动下牛奶锅,让其自然冷却至不烫的程度,倒入至蛋黄和面粉的混合物中,1边倒1边搅拌,直到完全搅拌均匀。

拌好后的液糊重新放回锅中,用小火边加热边不停搅拌,直到出现像浆糊1样的黏稠,然后将其冷却(可以放进冰箱保存)

将淡奶油打至78分

然后将淡奶油分3次加入到卡式达酱中搅拌均匀

将牛奶,水,黄油,盐,白糖1起放入锅中,用中火渐渐的加热

待到黄油完全熔化,液体沸腾为止

然后关火,过筛好的低筋面粉倒入

用筷子搅拌,搅拌至面糊不沾手

然后把全蛋打发,这时候候面团正好可以冷却至不烫火

分5次加入打散的全蛋液每次都要充分拌均匀后再加入下1次的蛋液,1直搅拌到用筷子捞起面糊,留在筷子上的面糊显现倒3角形,这样泡芙面糊才算做好,可以多几根筷子1起拌。

把黄油切成丁,在温暖处软化

黄油搅拌顺滑后加入糖粉、低筋面粉和杏仁粉

用刮刀拌成团,放入冰箱冷藏30分钟,像冬季的话放在室温内也能够。

把面团分成约10g1个的面团,在面团上粘1点低粉,按成面饼状。

把泡芙面糊装进裱花袋里,均匀的挤在烤盘上,然后盖上酥皮面饼

放入预热好的烤箱中层,200度烤约30分钟左右,泡芙变成约有2倍大,表面金黄便可关火,继续放在烤箱里闷5⑴0分钟便可取出。

把卡斯达奶油酱装入裱花袋注入到每个泡芙里便可

美食天下菜谱大全温馨提示:

注:制作泡芙面团时1定要待到泡芙面糊冷却至不烫手再加全蛋液,太热了会把蛋液烤熟;

加入全蛋液要分次少量的加,每次要拌均匀了才可加下1步。

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