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椰香小餐包的做法_1

2018-11-08 09:43:06
椰香小餐包的做法 “近来不少人称涛妈叫老师,这声老师,叫的涛妈很惭愧呢,涛妈也是在学习阶段中,每一次的新产品,都会有失手的时候,但涛妈会认真的做到成功了,再跟大家分享,所以,不要叫老师,叫我涛妈或小瑶好了,大家一起学习,一起玩烘焙,好吗?有遇到问题的地方,涛妈能解答的一定回答大家,有不懂的,我们一起研究,一起解决吧!
对于新手来说,总会有很多失败的时候,这时候就有不少朋友来问我,有没有好做简单的面包,这样比较适合我们新手来做,得,涛妈为大家做上这样一款小餐包,简单易做,没有馅料,就简单滚圆,但配方好,一样是好吃的哦,涛家家的妈咪,就喜欢这样什么都不加的简单小餐包,你呢,做上一次,然后告诉涛妈喜欢不?可以吗?” 食材明细 主料 金像高筋面粉 185g 低筋面粉 15g 辅料 鸡蛋 35g 水 58g 椰浆 37g 糖 32g 盐 2g 酵母 2g 黄油 18g 奶香 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 椰香小餐包的做法步骤 1所有材料除黄油外揉在一起. 2揉至表面光滑,可拉出比较粗的膜的阶段。加入黄油. 3再揉摔出表面光滑饱满,可拉出结实的膜的阶段就可以了。(面团小,涛妈就手揉了,要是不手揉的,放面包机揉个大概2个程序,约30分钟就可以了,中途15分钟后加入黄油就可以揉好了,小面包的面团,不像吐司要求这样高) 4揉好后的面团分放进盆里,表面封上保鲜膜. 5室温发酵约一小时至2.5倍大。(室温现在约29度,发好后手沾水,戳一个洞,不回缩,不下沉就是发好了) 6发酵好的面团取出用手轻压排干净面团里面的气体,分成六等份(约60克一份),揉圆,放一边松驰15分钟。 7松驰好的面团再次用手轻压排气,再次滚圆,排放在不粘烤盘里。 8将烤盘放进烤箱,烤箱里放进一小碗温水,关上烤箱门,室温发酵至2倍大(约一小时),取出涂上一层全蛋液。 9烤箱180度预热,放在第二层,用烤网上下火烤15分钟. 10至表面金黄即可取出,放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存即可。
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