克孜勒苏信息港

当前位置:

川味猪肝的做法色泽美丽超好吃超下饭

2019/06/09 来源:克孜勒苏信息港

导读

失眠健忘是精气不足吗腰酸背痛是精气不足吗腰膝酸软是精气不足吗猪肝味道非常好,不管是炒着吃还是下汤吃,都极入味。下面要给大家分享的

失眠健忘是精气不足吗
腰酸背痛是精气不足吗
腰膝酸软是精气不足吗

猪肝味道非常好,不管是炒着吃还是下汤吃,都极入味。下面要给大家分享的内容是:川味猪肝的做法 色泽美丽超好吃超下饭,一起来看下吧!

首先来看下川味猪肝的做法:

材料:

猪肝,料酒,花椒,豆瓣酱,味精,泡辣椒,淀粉,泡姜,芹菜,鸡精,蒜苗等

步骤:

1猪肝去筋膜、在冷水中浸泡半小时、去血水、换几次水!

2准备配料

3猪肝捞出沥干水分、斜切成柳叶形、

4用料酒、少量水淀粉、少量盐、抓匀、放十分钟左右、(一定要少)

5锅中倒入适量油、烧至九成热、下入郫县豆瓣酱、花椒、泡姜泡辣椒、爆炒一分鈡

6下入猪肝、快速翻炒散至变色、捞出、留底油、(不要炒久、会老的、不好吃)

7下入蒜苗、芹菜炒至断生、

8下入猪肝、鸡精、味精、(如您不喜欢、可以不放)翻炒均匀即可!

9装盘!好香哦!

以上主要介绍了川味猪肝的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点有关于猪肝的相关知识。

如何挑选猪肝

1、猪肝营养丰富,味道颇佳,很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。

2、粉肝,质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。不同点,前者色如鸡肝,后者色赭红。

猪肝的制作技巧

1.肝是体内的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;

2.烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好;

3.治疗贫血配菠菜;

4.猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除;

5.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

以上就是关于:川味猪肝的做法 色泽美丽超好吃超下饭的分享,希望对你有帮助。

美国上半年新车销量骤减35中国称雄
红木的九大独特优点哪一点让你心动
永远浪漫时尚的“香榭丽舍”
标签